消化科专家：川渝麻辣烫过瘾但伤胃
辣椒不吃得过于多，胃里不会火辣辣的，许多人不免担忧不会会造成胃肠道疾病。中国癌症基金会副理事长兼任秘书长赵平教授获取的数据表明，成都每年的发病率为13.09/10万，发病率为19.82/10万，皆高于全国平均值发病率。陈文生回应回应，目前没研究找到不吃辣会对胃黏膜导致损害，与和的再次发生也没相关性。 辣椒能增进胃部血液循环，反而具备维护起到。只要不吃的是天然绿色的花椒和辣椒，对身体健康就基本没有利影响。
辣椒不吃得过于多，胃里不会火辣辣的，许多人不免担忧不会会造成胃肠道疾病。中国癌症基金会副理事长兼任秘书长赵平教授获取的数据表明，成都每年的发病率为13.09/10万，发病率为19.82/10万，皆高于全国平均值发病率。陈文生回应回应，目前没研究找到不吃辣会对胃黏膜导致损害，与和的再次发生也没相关性。
辣椒能增进胃部血液循环，反而具备维护起到。只要不吃的是天然绿色的花椒和辣椒，对身体健康就基本没有利影响。
但目前市场上有些不法商贩在火锅中加到烧碱，口味就不会尤其辣，这就不会所致多种消化道疾病。陈文生警告说道，尽管麻辣本身不伤人，但部分川渝人的不当饮食习惯仍然有可能危害身体健康。
首先，有人睡觉缓，麻辣烫、水煮鱼等食物平均放凉就不吃。人的口腔、食道和胃黏膜一般最低不能耐受性50℃~60℃的温度，短路更容易烧伤口腔黏膜、食道等部位，长年重复烧伤，更容易造成炎症，食管黏膜长年慢性受损，有可能所致食管癌。其次，街边麻辣烫经常是满满一锅，像牛百叶、肉类、内脏等如果没烫熟，卵就会被完全杀掉，食用后更容易引发消化道疾病。
再度，麻辣烫、火锅汤久沸不换，肉类、海鲜中的亚酸胺水溶液汤中，产生大量亚硝酸盐等致癌物质，很有可能所致胃肠道恶性肿瘤。数据表明，成都地区结癌与肛管癌的发病率高达32.51/10万，而全国平均值发病率为28.08/10万，有可能与此相关。
最后，辣椒的辣味性刺激舌头，神经末梢把这种性刺激传送到大脑，大脑感受到伤痛，引发跳动加快、唾液和汗液黏液减少、肠胃加倍“工作”。同时，释放出来一种叫内啡肽的物质，能让人感受到类似的“愉悦感”，不吃辣椒就有可能成瘾。吃辣还不会过度性刺激食欲，使人超量饮食，有可能引起体重增加及三高等问题。
陈文生建议，川渝地区居民不用因噎废食，不肯吃辣。不过，如果原本就患上胃溃疡、胃肠炎、食管炎、痔疮等疾病的人，要尽量少吃辣，以免让病情雪上加霜。另外，患上心脑血管疾病、慢性气管炎、肺心病、慢性胆囊炎等疾病的患者，以及正在服用中药的人必需“灌顶辣”。
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